Вред и польза суши

Суши – залог крепкого здоровья и долголетия?

Еще в древности люди уловили четкую связь между рационом и физической формой человека. Недаром Гиппократ говорил «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь». В этом ключе хорошо известный факт, что жители Страны Восходящего Солнца всегда славились впечатляющей красотой, крепким здоровьем и долголетием, наводит на определенные выводы. Неужели секрет японцев – в суши и роллах? 

Если верить языку медицины, польза суши для здоровья, безусловно, есть. Ведь продукты, входящие в состав этих блюд, богаты разнообразными витаминами, микроэлементами, жирными кислотами, белком и прочими необходимыми организму веществами. Среди ингредиентов суши одним из лидеров по полезности можно считать рис. Он содержит витамины группы В, Е и РР, марганец, калий, фосфор, железо, медь, селен и цинк. А благодаря большому количеству клетчатки, этот продукт улучшает пищеварительный процесс.

Морская рыба и нори – источник ценнейших жирных кислот, йода, протеина и фосфора, способствующих развитию умственной деятельности, улучшению работы сердечно сосудистой и укреплению иммунной систем. Кроме того, регулярное употребление водоросли способствует выведению шлаков и токсинов. Трио «приправ» к суши – пикантный вассаби, изысканный имбирь и солноватый соевый соус — оказывают антисептическое, антибактериальное и иммуностимулирующее действие, благотворно влияют на нервную систему, выступают антиоксидантом и антидепрессантом.

Надеюсь, вы уже убедились в том, что польза суши для здоровья огромна. Кроме того, согласно результатам некоторых медицинских исследований, регулярное употребление этих восточных вкусностей способствует снижению риска развития рака легких! И еще один приятный бонус: суши и роллы — питательная, но легкая и низкокалорийная пища, а потому замечательно подойдут людям, которые мечтают снизить свой вес.

5 фактов против суши

Несмотря на все те положительные эффекты суши, которые я перечислила  выше, есть у этого блюда и ряд недостатков и противопоказаний. Как говорится, и в бочке меда есть ложка дегтя! 

1. Паразиты. Морская рыба – прекрасный продукт, содержащий массу полезных веществ. Однако, при неправильном хранении и без должной термической обработки, она может превратиться в рассадник гельминтов и бактерий! И если в Японии вы можете быть уверены в качестве свежей рыбы (страна-то островная), то в наших широтах, увы, уже нет. Хотя и готовят у нас роллы из промороженной продукции, риск заразиться все же есть. Кроме того, размороженная сырая рыба очень быстро портится.

2. Осторожно, ртуть!  тунец и другие долгоживущие водные хищники. Дело в том, что эти обитатели морских пучин могут накапливать высокие концентрации ртути, тяжелых металлов и прочих опасных веществ. Поэтому тщательно изучайте состав суши, а тунец оставьте для особых случаев.

3. Йод. Морские водоросли – ценнейший источник йода. Однако не стоит забывать, что все хорошо в меру. Переизбыток этого элемента может вызвать опасные нарушения в работе щитовидной железы и привести к тяжелым заболеваниям. Помните: суточная доза йода – всего 90 мкг! А это значит, что в вашем дневном рационе должно быть не более двух роллов.

4. Соль. Приятный солноватый вкус соевого соуса прекрасно оттеняет суши и роллы. Однако не стоит забывать, что это продукт содержит достаточно большое количество соли. А переизбыток хлорида натрия, в свою очередь, негативно сказывается на человеческом организме.

5. Аллергия. Некоторые сорта рыбы, морепродукты, экзотические ингредиенты, а также красители, консерванты и даже серная кислота, которую недобросовестные производители добавляют в соевый соус, в некоторых случаях приводят к появлению пищевой аллергии. А последствия такой реакции организма на продукты могут быть весьма печальны…

Можно ли суши беременным и детям?

Будущие мамочки и дети – отдельная категория потребителей, и их здоровье требует трепетного отношения. Именно поэтому многие медики и диетологи не советуют малышам и беременным налегать на суши и роллы.

С чем связано такое ограничение? Во-первых, виной всему сырая рыба. Вернее, паразиты, которые могут в ней содержаться. У беременных и детей иммунитет ослаблен, а потому организм может среагировать особо остро. Если очень хочется суши, то лучше в таком случае выбрать горячие роллы. Во-вторых, нужно быть аккуратнее с острыми соусами и васаби. Эти продукты могут не только вызвать нарушения со стороны ЖКТ, но и даже стать причиной выкидыша!

Заключение

Снова напомню о возможной аллергии на составляющие суши. У малышей и будущих мамочек такая реакция организма может протекать с более тяжелыми последствиями, чем, к примеру, у взрослых. А потому, возможно, знакомство с японской кухней лучше отложить на некоторое время.

Хотелось бы акцентировать внимание на том, что как польза, так и вред суши зависят не только от входящих в их состав ингредиентов, но и от отношения едока к себе и своему здоровью. Чтобы обезопасить себя и вдоволь наслаждаться изысканным вкусом японских блюд без негативных последствий, придерживайтесь простых правил:

1. заказывайте еду только в надежных заведениях;

2. выбирайте суши и роллы, в которых рыба и морепродукты прошли термическую обработку;

3. помните, что все хорошо в меру. Не стоит заказывать слишком большие порции и полностью переходить на японскую пищу. Пусть ваш рацион будет здоровым и разнообразным!