Рецепт домашних вареников

 Для теста: 1 стакан горячей воды; 2 ст. л. жирной сметаны; 1 ст. л. сливочного масла; 0,5 ч. л. соли; 2,5 стакана муки. ⠀ Для начинки: 0,5 кг картофеля; 300 г грибов; зелень; соль, перец. ⠀ Приготовление: 1. В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто. 2. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным. 3. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут.4. Картофель отварить и размять в пюре. 5. Грибы мелко порезать и обжарить в масле. 6.  Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить. Начинка готова - можно начинать лепить вареники. 7. Отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной. 8. При помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто.  10. Края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку.  11. Начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники.  12. Вареники отварить.