Орех грецкий

Оре́х гре́цкий — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые.


Иные русские названия растения — волошский орех, царский орех, греческий орех.

Крупное дерево до 25 м. высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м.

Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям.

Плоды — псевдомономерные костянковидные орехи. Околоплодник состоит из кожистого экзокарпия, покрывающего волокнистый мезокарпий и одревесневший эндокарпий, представляющий собой крепкую яйцевидную или шаровидную косточку с двумя-пятью неполными перегородками; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на две части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается. Внутри деревянистой скорлупы заключено съедобное семя.

Цветёт обычно в мае одновременно с распусканием листьев. Изредка повторно цветёт в июне. Плоды созревают в сентябре-октябре, сильно различаются по размерам, форме, вкусу, твёрдости скорлупы, развитости перегородок, химическому составу и другим показателям.

Растения семенного происхождения образуют единичные мужские соцветия с семи-восьми лет, начинают плодоносить с 10-12 лет. Полное плодоношение наступает лишь с 30-40 лет. Порослевые растения образуют первые плоды на второй год жизни, а с 10-12 лет дают уже значительный урожай. В благоприятных условиях отдельные деревья живут до 300-400 лет, сохраняя способность плодоносить.

В листьях содержатся хиноны ( нафтохинон юглон, α-гидроюглон, β-гидроюглон ), флавоноиды ( гиперозид, 3-арабинозид кверцетина, 3-арабинозид кемпферола ), витамин B, аскорбиновая кислота ( 4—5 % ), дубильные вещества ( 3-4 % ), эллаговая и галусовая кислоты, кофейная кислота ( 0,1 % ), каротиноиды, в составе которых обнаружен β-каротин ( 12 мг. на 100 грамм ), виолаксантин, флавоксантин, криптоксантин, эфирное масло ( до 0,03 % ).

Зелёный околоплодник содержит α- и β-гидроюглоны, аскорбиновую кислоту ( до 3 % ), дубильные вещества.

Незрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой ( до 10 % ). Ядра плодов содержат жирное масло ( до 60-76 % ), белковые вещества ( до 21 % ), углеводы ( до 7 % ), провитамин А, витамины К и Р, аминокислоты ( аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин, валин, фенилаланин ). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот.

В диком состоянии грецкий орех растёт в Закавказье, особенно в западной части, а также в Талышских горах. Грецкий орех растёт в северном Китае, в северной Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, на Украине, в южной части России и в Греции и в Саратове. В Западной Европе он считается одичалым, но разводится ещё до широты 56° с. ш., а по сведениям Шюбелера, в Норвегии и в Швеции даже до 59°. Самым северным деревом Шюбелер считал дерево, находившееся в норвежском городке Фёрзунде, под 63°35′ с. ш. Всё это были отдельные экземпляры, за которыми тщательно ухаживали.

Наибольшие площади реликтовых лесов грецкого ореха ( свыше 25 тыс. га ), по сведениям на 1976 год, сохранились в южной Киргизии на склонах Ферганского и Чаткальского хребтов, на высоте 1100-2000 метров над уровнем моря ( по поймам мелких рек на северных склонах - до 800 метров ). В Джалал-Абадской области Киргизии растут реликтовые ореховые леса ( местности Арстанбап, Кызыл-Ункур, Кок-Жангак ).

Островки реликтовых рощ грецкого ореха сохранились в горах на юго-западе Туркменистана ( ущелья Айдере, Пордере, Хозлы, Караялчи ).

Грецкий орех произрастает на мощных, богатых гумусом почвах, развитых на лёссе, умеренно влажных, с хорошей аэрацией. Благодаря хорошо развитой корневой системе, идущей в глубину до 4 метров и в стороны до 20 метров, орех использует огромный объём почвы, что позволяет ему переносить отдельные засушливые периоды.

Не выдерживает больших морозов, при температуре −25…−28 °C вымерзает. В Санкт-Петербурге грецкий орех не вымерзает полностью, но и не подымается в виде настоящего дерева. Его разводят с целью получить зрелые плоды, что случается не ежегодно. Издавна грецкий орех широко культивируется.

Культура грецкого ореха началась с древнейших времён, и он дал множество разновидностей; разнообразие замечается в числе листочков перистых листьев, которые иногда бывают даже цельными, в направлении ветвей, в степени хрупкости деревянистой части плода и пр.

Семена ( ядра, «орехи» ), обладающие замечательным вкусом и высокой питательностью и повсюду в изобилии употребляемые в пищу в натуральном виде, идут на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где он издавна считался священным деревом. На Кавказе существует множество рецептов употребления плодов грецкого ореха.

Масло из грецких орехов, относящееся ко группе высыхающих, употребляют в пищу, используют при изготовлении лаков для живописи, особой туши, мыла и т.д.

После отжимания масла остаётся жмых, содержащий более 40 % белковых веществ и около 10 % жира; это ценный пищевой продукт и прекрасный корм для домашних животных, особенно птиц.

Ядро грецкого ореха содержит ( в % ): жиров 45-77, белков 8-21, а также витамин B1, провитамин А.

Срок хранения орехов - не более года, очищенных - не более шести месяцев при соблюдении условий хранения.

Листья издавна применялись как ранозаживляющее и витаминное средство. Отвары и настои листьев и околоплодников в народной медицине применяют при желудочных и гинекологических заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря, стоматитах и ангинах, а также пьют как улучшающее обмен веществ и общеукрепляющее средство при авитаминозах, истощении, атеросклерозе. Листья содержат горькие и ароматические вещества, испарения которых причиняют некоторым людям головную боль. Они употребляются в Закавказье для одурения рыбы ( форели ) в горных речках.

В южных районах грецкий орех широко культивируют как декоративное растение.

Незрелые плоды используют для изготовления витаминных концентратов и витаминизированных продуктов ( варенье ). Незрелые плоды высокопитательны, обладают приятным вкусом и используются для диетического питания и приготовления кондитерских изделий. Однако, для производства витаминных препаратов целесообразнее использовать не сами плоды, имеющие громадную пищевую ценность, а околоплодники ( после извлечения орехов ), а также листья, в которых содержание витамина С достигает 4,5 мг. на 100 грамм.

Порошок из околоплодников считался кровоостанавливающим средством, им присыпали язвы и раны. Из околоплодников делали препарат «Юглон» для лечения туберкулёза кожи. Ядра орехов рекомендуют для восстановительного питания после болезней и для улучшения пищеварения. Свежее масло из них способствует заживлению язв и поражений кожи. Его используют для лечения конъюнктивитов и воспаления среднего уха, а раньше назначали как слабительное и противоглистное средство.

Кожура орехов содержит много дубильных веществ. Околоплодники можно использовать для дубления кожи. Листья, кору и околоплодники употребляли для окраски тканей, шерсти, ковров, а также волос.

Есть удачные опыты утилизации скорлупы в производстве линолеума, толя, шлифовальных камней. Известен опыт использования толчёной скорлупы грецких орехов как составной части тормозных материалов, устойчивых к истиранию при высоких температурах.

Основными производителями грецкого ореха являются Китай, США и Турция. Из республик бывшего Советского Союза значительное количество ореха выращивают на Украине и в Молдавии, при этом в структуре экспорта Молдавии орех занимает 4-е место — после вина, текстиля и пшеницы. Ещё в XVIII веке Дмитрий Кантемир упоминал орех в числе главных богатств страны. До наших дней в молдавских сёлах сохранился идущий из глубокой старины обычай сажать орех, когда в семье рождается ребёнок.

Плодоношение у грецкого ореха начинается с 8-10-летнего возраста ( при правильном формировании кроны и хорошем уходе плодоносят и с 4-5-летнего возраста ), но более обильно с 15-20 лет и продолжается до 150-200 лет и более позднего возраста.

Грецкий орех разводится почти исключительно семенами; французскому садоводу Трейву удалось найти надёжный способ прививки ореха в расщеп к однолетним или двулетним сеянцам, высаживаемым вслед за прививкой в парник.

К почвам орех мало разборчив, хотя предпочитает глубокую и рыхлую песчанисто-каменистую почву, не очень сухую, притом изобилующую известью. Так как ореховое дерево слишком затеняет другие деревья, то его надо сажать на краю сада.

Грецкий орех неприхотлив, не требует особого ухода. Пока деревья не начали полностью плодоносить, в междурядьях выращивают другие сельскохозяйственные культуры, например, кукурузу.

Из древесины грецкого ореха делали пропеллеры для самолётов.

В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона приведено сообщение о том, что при церкви грузинского села Кехви ( Горийский уезд Тифлисской губернии, ныне Цхинвальский район Южной Осетии ) в 12 верстах ( 12,8 км. ) от Цхинвала рос грецкий орех высотой 84 фута ( 25,6 м. ) и обхватом 28 футов ( 8,5 м. ), в его тени могли укрыться до 200 всадников. Он давал ежегодно до 100 пудов ( 1,6 т. ) плодов. Во многих местах Закавказского края имелись подобные деревья.

В научной медицине почти не употребляется.

Народная медицина употребляет в большинстве случаев только листья грецкого ореха. Чай из этих листьев – 50 грамм на 1 литр воды пьют при разных болезнях кожи, при венерических болезнях, при круглых глистах и, наконец, при катарах желудочно-кишечного тракта. Отмечается, что у диабетиков понижается процент сахара в моче, если они пьют чай из листьев грецкого ореха.
Из мелкопорезанных молодых плодов грецкого ореха приготовляют спиртовую настойку. Орехи заливают спиртом и настаивают в бутылке на солнце 14 дней. Черная пахучая настойка сливается в бутылки, а оставшиеся после спирта орехи засыпают сахаром, хорошо перемешивают и дают настояться примерно целый месяц. Получают хороший ликер. И настойка и ликер употребляются при болезнях желудка и кишечника ( особенно при несварениях ). Ликер действует менее эффективно, но очень приятен на вкус; принимают после еды при легких несварениях.

Для настойки берут примерно 30 орехов на 1 литр спирта, а к ликеру добавляют немного гвоздики и корицы по вкусу.
Листья грецкого ореха в напаре ( некоторые делают отвар ) применяются для ванн рахитическим и золотушным детям.
Для того, чтобы придать волосам более темный цвет, моют голову в крепком отваре листьев грецкого ореха.

Интересные факты:
1. К Греции знакомый нам всем грецкий орех не имеет прямого отношения. Его родина – Малая и Средняя Азия, а как появилось его современное название, никто точно не знает.
2. С точки зрения ботаники грецкий орех — вовсе не орех, а плод-костянка.
3. В Древней Греции эти плоды называли «желудями богов». Такое название они получили из-за своих целебных свойств.
4. Их называют ещё «праздником для мозга» и «пищей для ума», да и форма ядра грецкого ореха напоминает человеческий мозг. Поэтому в античности считалось, что их употребление в пищу помогает развить интеллект.
5. В Древнем Вавилоне грецкие орехи считались пищей для знати, а вот простолюдинам их есть воспрещалось, чтобы они вдруг не поумнели.
6. Художники эпохи Ренессанса использовали масло грецкого ореха в качестве основы для создания масляных красок. В одной из рукописей Леонардо да Винчи приводятся рецептуры таких красок, которые мастер готовил собственноручно.
7. Первые орехи на Русь привозили монахи из Византии еще в XII-XIII веках. Так как приезжали они из Греции, то за ними так и закрепилась название грецких. По крайней мере, так гласит одна из теорий о происхождении этого названия.
8. Древесина грецкого ореха относится к ценным породам. Но рубят эти деревья исключительно редко, потому что их плоды гораздо ценнее, чем сама древесина.
9. Благодаря высокому содержанию магния грецкие орехи обладают успокаивающим и легким снотворным действием.
10. В ядрах грецкого ореха есть все вещества, необходимые для жизни человека: 30-80 % жира, 10-25 % белка и 5-20 % углеводов.
11. Белок, содержащийся в них, равноценен белку молока и мяса, но усваивается гораздо легче благодаря высокому содержанию лизина.
12. Незрелые плоды грецкого ореха используют для приготовления витаминных концентратов, а в домашних условиях из них варят вкусное и полезное варенье.
13. Максимальная польза от ореха будет получена лишь при продолжительном тщательном разжевывании. Только из полностью растертого орехового ядра организм сможет получить все полезные вещества.
14. Грецкие орешки - это лучшие друзья спортсменов. В них содержится аминокислота аргинин, которая вызывает расширение кровеносных сосудов, улучшая таким образом приток крови к мышцам.

Важно:
«Вся информация в блоге предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Автор не несёт ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами».

Вот такое растение - Орех грецкий, берегите его, собирайте аккуратно и пользуйтесь в меру и оно поможет Вам сохранить здоровье и поддержит в болезни.

Благодарю за визит и подписку, надеюсь данная публикация была Вам полезной и с удовольствием почитаю Ваши комментарии.

Есть тут жадные до лайков? Нет!!! Ну и отлично, жмём.

Всех Вас рад видеть снова, будьте здоровы!
39 3
8 0
Login to post comments

У нас кроме грецкого есть и маньчжурский. Он похож на грецкий, только с более плотно корой. С трудом раскалывается, там техника нужна.Но ядро целебное. Уже несколько лет кушаем всей семьей каждыйдень несколько орехов и не болеем. Кстати, грецкий орех легко скрещивается с маньчжурским, у нас много таких в посадке вдоль дороги. Грецкий рех нужно есть каждый день по пять ядер.Но каждый день. Действительно, целительная сила всех видов ореха велика, если потребить с умом.

Helen@1483996604/03/2021, 3:22 pm

Полезная статья, спасибо)

Владимир@1499053504/03/2021, 1:41 pm

спасибо большое тепер я знаю больше !!!