Бургеры и сэндвичи

В Средние века крестьяне, когда уходили на работу в поле, брали с собой простую еду. Кусок хлеба, кувшин молока, иногда лук и другие овощи. К XVII веку развитие сельского хозяйства и общий экономический рост позволили разнообразить меню простых людей.

Если в сэндвиче главное – это хлеб, то сердцем бургера является котлета, приготовленная из говяжьего фарша. Почти сразу установился основной набор остальных ингредиентов – лук, салат, томат, соленые огурцы.

Блюдо увидело свет не ранее конца XIX века, как ответ владельцев заведений общепита на индустриализацию США. Рабочие заводов, в отличие от крестьян, не имели собственного хозяйства, где производились продукты питания. Им нужно было простое и вкусное высококалорийное блюдо.

 

Бургеры на компанию в стиле "Неряхи Джо"

Булочки для бургеров - 12шт (можно уменьшить до 1)

Говядина - 50гр на 1 булочку (у меня 600гр. Можно заменить другим мясом)

Лук - 1шт

Грибы - 1шт на 2-3 булочки

Пиво тёмное  - 1 банка

Сыр маасдам - 2 кусочка на 1 булочку

Тимьян - 2 веточки

Соль, чёрный перец, паприка

Булочки разрезаем пополам и выкладываем в форму. Сыр режем тонкими пластами и выкладываем на булки. В это время обжариваем резанный полукольцами лук и грибы. Говядину нарезаем тонкими полосками (как на бефстроганов), добавляем в сковороду, перемешиваем и жарим на сильном огне 20 минут. Затем добавляем специи, тимьян.

Пиво открываем и вливаем в сковородку, перемешиваем, закрываем крышкой и томим 40-60 минут до загустения. Если пива оказалось много, можно добавить 1ст.л. муки.

Готовую начинку выкладываем на булки с сыром (примерно по 1-2ст.л), накрываем ломтиком сыра и закрываем второй половиной булки. Убираем в духовку на 20 мин на 190 градусов)

 

Горячий сырный сэндвич

Хлеб - 4 кусочка (подойдёт обычный батон)

Сыр Чеддер - 2-4 пластинки на 1 кусочек хлеба

Бекон - 2шт на 1 кусочек хлеба (можно заменить на ветчину)

Сулугуни- 50гр на 1 хлеба

Яйца - 2 шт

Молоко - 200мл

Сливочное масло - 40гр

В форму выкладываем нарезанный хлеб. Сверху кладём Чеддер так, чтобы закрывал хлеб. На него обжаренный бекон, затем снова сыр. В ёмкости сбиваем яйца с молоком, солим, перчим. Поливаем нижнюю часть сэндвича, закрываем вторым куском хлеба и вновь поливаем заливкой.

На верх кладём тертый сыр и кусочек сливочного масла. В духовку на 20мин на 190 градусов. 

Отлично сочетается с пенным, вином и газировками.