Цикорий обыкновенный

Цико́рий обыкнове́нный — вид многолетних травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые.


Цикорий обыкновенный очень широко распространён как сорное растение. Он легко узнаётся по соцветиям-корзинкам, которые состоят только из язычковых голубых цветков. Но эти корзинки бывают раскрыты только в ранние утренние часы, а также в пасмурную погоду.

Народные названия:
придорожная трава, синий цветок, петров батог, щербак.

Встречается в умеренном и тропическом климате Евразии, от Скандинавии до Средиземноморья и от Британских островов до Восточной Сибири и Индии на юге, произрастает на Севере Африки.

В России распространён в европейской части, на Кавказе и в Сибири.

Обычно произрастает на лугах, лесных полянах, травянистых склонах, часто как сорное растение на пустырях, полях, около дорог, вблизи населённых пунктов. В горах поднимается до среднего горного пояса.

Многолетнее ( для диких форм ) или двухлетнее ( у культурных сортов ) травянистое растение с длинным стержневым корнем и млечниками во всех органах.

В корнях и листьях растения содержится большое количество ( до 11 % ) полисахарида инулина, имеются белковые вещества ( 4 % ), гликозид интибин, придающий им специфический горький вкус, дубильные вещества, органические кислоты, витамины — тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, каротин; в цветках найдены кумариновые гликозиды; в млечном соке — горькие вещества ( лактуцин, лактукопикрин и др. ); в семенах содержится 15—28 % жирного масла; в молодых листьях — каротин, аскорбиновая кислота ( до 0,08 % ), инулин, соли калия.

Ценный медонос, даёт пчёлам много нектара и пыльцы.

Корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит до 75 % инулина. По этой причине корень используют как заменитель кофе. Высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.

Корни могут быть источником фруктозы, использоваться для производства спирта. Сироп из корней используется в кондитерском и консервном производстве. Корни цикория можно применять в салатах ( со сладким перцем, огурцами и луком ), винегретах ( с солёными огурцами, зелёным горошком, морковью, луком, яйцами ). Цикорий, тушённый в растительном или сливочном масле, с яично-масляным соусом используют как гарнир к картофельному или мясному блюду; в любом виде он придаёт пище особо пикантный вкус.

Зелень цикория применяется в салатах.

Во многих странах выращивают в кулинарных целях листовую разновидность этого вида цикория — радиккьо.

Благодаря содержанию в млечном соке горьких веществ цикорий повышает аппетит. Из корней получают вкусные ароматные напитки, которые обладают антимикробным и вяжущим действием, повышают аппетит, уменьшают потоотделение, улучшают функциональное состояние пищеварительной системы. Согласно экспериментальным данным, настой из соцветия цикория оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, тонизирует работу сердца, имеет желчегонное действие.

Цикорий особенно ценится в диетическом питании больных сахарным диабетом. В клинических испытаниях получены положительные результаты при лечении сахарного диабета экстрактом из корней цикория: наблюдалось улучшение самочувствия больных в начальной стадии заболевания, в запущенных случаях достигалось частичное снижение содержания сахара в моче.

Корень цикория богат оксалатами и потому противопоказан предрасположенным к болезням почек, страдающим пониженным давлением, анемией или язвой желудка.

Собирают целое растение с корнем во время цветения.

Научная медицина не употребляет его. Народная медицина пользуется целым растением цикория, употребляя его при болезнях желудочно-кишечного тракта, при циррозах печени, опухоли селезенки, но самое главное применение оно находит при болезнях печени и особенно желтухе. Для приготовления напара или отвара берут около 40 грамм высушенного растения на литр воды.

Наружно отвар травы цикория употребляется при лечении экземы с целью удаления струпа и очищения пораженного экземой тела. Для этого намачивают в отваре цикория льняные тряпочки, обкладывают ими экземные места и делают это до тех пор, пока на поверхности не остается от струпа чистое красное место ( без эпидермиса ) и без явлений воспаления. В отвар цикория, пока он горяч, кладут лепестки розы и траву хвоща; когда он остынет, процеживают и сливают в бутылку.

Как и для любой целительной травы, существовал особый ритуал и для сбора цикория. Его необходимо было срезать золотым ножом в абсолютном молчании в полночь в середине лета, Были и другие, еще более экзотические рекомендации. Но, конечно же, никаких золотых ножей у крестьян не было, и сельские травники копали корень цикория осенью вилами и лопатами.

В настоящее время цикорий известен большинству как заменитель кофе. По легенде впервые напиток из цикория попробовал султан Сулейман Великолепный ( XVI в. ). Однажды он обнаружил, что дворцовая стража воровала кофе из его запасов, смешивала с цикорием, и получался какой-то неведомый напиток. Попробовав его, султан пришел в восхищение и разрешил употребление цикория.

То, что цикорный кофе возвращает человеку силы, случайно обнаружили охотники. Ходили они по тайге в поисках дичи и так увлеклись, что не заметили, как у них кончились продукты и порох, а сил возвращаться обратно в лагерь уже не было. Устроили они привал и попытались уснуть, чтобы о голоде не думать. А проводник стал собирать травы, пытаясь что-нибудь съедобное из них приготовить, пока, наконец, не попробовал отвар из корня цикория. Выпил и вроде бы сильнее стал. Разбудил он охотников, предложил им испробовать напитка. Подкрепившись, охотники благополучно вернулись в свой лагерь, и принесли с собой корни цикория, которые люди употребляют и по сей день.

Многие художники добавляют цикорий в краски, чтобы цвета приняли золотистый оттенок.

Вот такое растение - Цикорий обыкновенный, берегите его, собирайте аккуратно и пользуйтесь в меру и оно поможет Вам сохранить здоровье и поддержит в болезни.

Благодарю за визит и подписку, надеюсь данная публикация была Вам полезной и с удовольствием почитаю Ваши комментарии.

Есть тут жадные до лайков? Нет!!! Ну и отлично, жмём.

Всех Вас рад видеть снова, будьте здоровы!
145 0
4 0
Login to post comments